Merluzzo Nero dell’Alaska con salsa miso.
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Nigiri capesanta 1 pezzo
Con besciamella, pasta fillo e caviale di salmone
Accompagnato con salsa di yuzu e tobiko.
Con uovo di quaglia e caviale di storione. In brodo dashi, salsa di soia, e aceto di riso.
Sushi misto (15 pezzi)
Avvolte con pasta filo.
Nighiri misti scottati in olio extravergine d’oliva. (7 pezzi)
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Ostrica avvolto da foglia di Shiso in tempura servito con maionese Kewpie allo Yuzu, grattugiato parmigiano reggiano e shicimi (2pezzi)
Servite con salmone, zenzero, daikon, menta e salsa ponzu.
Cotta a bassa temperatura accompagnata da verze, avocado e shichimi
Fiore di zucca in Tempura ricoperto da pesce misto,tartare miste e salsa al sesamo
Zucchine con avocado ricoperto da gambero di Mazara del vallo, capesante e tartufo. (8 pezzi)
Sashimi scottato con salsa ponzu.
Sette assaggi
